Pierre Baillette

Aromen
Feine Räucher-Noten, salzige Eindrücke und ansprechend kreidehaltig. Gleichzeitig Aromen von Pralinen und Mirabelle im Bouquet.

Gaumen
Geräuchert, mineralisch und würzig im Mund. Eine feine Perlage untermalt die Frucht-Kompott sowie blumigen Noten am Gaumen. Dieser Prestige-Champagner wirkt weinig, lang und zugleich weich.  Der kreidehaltige und komplexe Abgang hinterlässt einen Hauch von Pralinen-Aromen am Gaumen.

Dieser Blanc de Noirs ist ein 2010er Spitzen-Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir Trauben hergestellt wird, die von den 40 Jahre alten Rebstöcken der Einzellage “Les Chauds Champs” in dem Dorf Trois-Puits stammen. Die Parzelle wurde mit Hilfe von Pferden behutsam bewirtschaftet und isoliert ausgebaut. Mit dem Jahrgang 2010 ist er die neuste Cuvée von der talentierten Winzerin Perine Baillette. Wie sein Zwillingsbruder Coeur de Craie de Rilly-la-Montagne wird dieser Jahrgangschampagner zu 100% in Eichenfässer vinifiziert und anschließend für 48 Monate auf feiner Hefe ausgebaut. Um das expressive Terroir zu untermalen, werden die Baillette-Champagner weder gekühlt, noch filtriert. Alle Gärungsprozesse werden auf natürliche Art und Weise zugelassen, ebenso die malolaktische Gärung. Diese erstklassige Cuvée wurde Extra Brut mit 3,5 g/l dosiert. Es werden nur 600 Flaschen hergestellt.

Käse wie Brillat Savarin, Langres oder Parmesan
Kalte Fleischspeisen wie Carpaccio
Steak mit frischem Blattgrün
Parma-Schinken
Bellota-Schinken
Aperitif

Serviertemperatur 12 °C

Wir empfehlen diese Champagner-Rarität 20 Minuten vor dem Genuss zu öffnen.

Unser Tipp: Verkosten Sie diesen besonderen Champagner einmal mit seinem Zwillingsbruder (exakt gleicher Ausbau), dem Coeur de Craie de Rilly la Montagne, im direkten Vergleich, um die Terroir-Unterschiede im Glas zu entdecken.