Vadin-Plateau

Aromen
Zitrusaromen (Grapefruit und Zitrone) und weiße Früchte wie Birne und Pfirsich im Bouquet. Unterstrichen von blumigen Noten.

Gaumen
Am Gaumen ein angenehmer Ausdruck von Chardonnay, der sich besonders frisch und cremig bemerkbar macht. Leicht geröstete Biskuit-Noten sind zu finden. Sehr gute Struktur und ein ausgewogenes, langes und leicht kreidehaltiges Finale, das von einem blumigen Hauch begleitet wird.

Dieser Grande Réserve besteht aus einem Blending von 1er Cru Chardonnay und Pinot Noir und wird durch den Anteil von 5% an Reserveweinen vollendet. Er trägt die großartige Finesse der Chardonnay-Trauben in sich, die dank der besonders langen Kellerreife von vier bis fünf Jahren, die Tiefe und Komplexität des Champagners von Yann Vadin untermalt. Um die Lebendigkeit der Weine hervorzuheben, werden die Jungweine größtenteils in Edelstahltanks und nur kurzzeitig in Eichenfässern vinifiziert, bevor sich anschließen in Flaschen abgefüllt werden. Dieser Champagner wird traditionell „sous liège“ auf der Hefe ausgebaut, wobei die Flaschen anstatt mit den gewöhnlichen Kronkorken, mit Naturkorken für die Reifephase der zweiten Gärung verschlossen werden. Diese kostenintensivere Technik ermöglicht dem Champagner einen leichten, ganz sanften Luftaustausch und dadurch eine besondres umfangreiche Komplexität zu entwicklen. Um die Finesse am Gaumen zu unterstreichen, wird die malolaktische Gärung durchgeführt. Dank der niedrigen Dosierung von 3 g/l, präsentiert dieser Champagner einen runden Ausdruck vom Terroir.

Aperitif
Räucherlachs
Austern
Meeresfrüchte
Weißes Fleisch
Käse wie Langres und Ziegenkäse

Serviertemperatur 10°C